Sałatka z burakiem i awokado

Kiedy byłam dzieckiem nie cierpiałam ćwikły, tartych buraków na ciepło nie wspominając o surówkach z buraka i cebuli.  Wszystko zmieniło się, kiedy wiele lat później w jednej z warszawskich restauracji spróbowałam zamówionego przez koleżankę capraccio z  owego buraka – od tamtego momentu zakochałam się w pieczonych burakach, kremach z buraczków i wszelkich sałatkach z udziałem tego bordowego warzywa. Może nadal nie pałam miłością do ćwikły, ale jest tyle innych możliwości, że dodatek chrzanu z pewnością nie jest jedyną słuszną opcją 🙂

Jeden z moich pomysłów przedstawiam Wam poniżej. Łączy wszystko co lubię czyli humus, awokado, kolendrę i oczywiście buraka 😉

Sałatka z burakiem i awokado

• 1 mały  pieczony burak
• 1/2 dojrzałego awokado
• 3 łyżki humusu
• 1 łyżka pestek dyni podprażonych na patelni
• 2 garści mixu sałat z rukolą
• garść kolendry
• łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz