Zupa z soczewicy i batata

Zupa z soczewicy i batata- 2 porcje

• 1 batat
• 2/3 szklanki soczewicy czerwonej
• pęczek młodej włoszczyzny
• 1/3 szklanki mleczka kokosowego lub śmietany
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• kurkuma szczypta
• imbir 4-5 plasterków
• czosnek 1 ząbek
• sól
• kolendra lub natka

Batata umyć, obrać i pokroić w kostkę. Włoszczyznę umyć, pokroić i podsmażyć w rondelku na rozgrzanej oliwie wraz z czosnkiem i batatem.  Po chwili dodać przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, imbir, kurkumę) i wszystko wymieszać. Zalać wodą około 4 szklanki, dodać przepłukaną soczewicę i gotować około 20 min. Doprawić ponownie i dodać mleczko. Wszystko razem chwilkę podgrzewać i zdjąć z ognia. Podawać z natką lub kolendrą.

1 porcja: 377 kcal B 14g, T 13g, W 44g